Enologie

Qu'avons-nous dans notre catégorie de vin?

Dans cette section, vous trouverez plusieurs catégories relatives à la vinification. Nous avons des produits allant des produits de réception du raisin au processus de mise en bouteille finale. À Mundobodega, nous fabriquons des produits personnalisés, ainsi que des réservoirs de vin personnalisés, des alambics personnalisés, des alambics en cuivre, des jarres à vin et même des pressoirs pour le vin personnalisé. Nous avons également des concasseurs à raisins dans plusieurs modèles, des concasseurs laqués, des concasseurs en acier inoxydable, qui servent à extraire le moût de raisin. Pour lui stockage du vin Nous avons différents modèles et tailles de tonneaux de vin ou de tonneaux. Pour ceux-ci, nous avons plusieurs accessoires et compléments.
Nous devons mettre en évidence nos égrappoirs, car nous avons différents modèles et des prix très compétitifs. Nous avons un égrappoir électrique, un égrappoir manuel, un égraisseur en acier inoxydable ...
Si vous envisagez d'acheter une cuve à vin, c'est un bon endroit car nous avons différents modèles et mesures, nous avons des cuves en acier inoxydable, des cuves toujours pleines, des cuves fermées ... et plus encore.
Les meilleures solutions en stockage du vin de sorte que votre production de vin Atteindre de nouveaux frais.

Comment est fait le vin?

Réception de raisin

Grâce à l'utilisation de remorques transportant des caisses ou des petits paniers. Le transport est effectué le plus rapidement possible et les raisins doivent arriver à la cave le jour même de la récolte, en évitant également de les écraser et de les réchauffer. Ensuite, nous procédons immédiatement à la pesée et à l’échantillonnage des UV, ceci est effectué dans chaque remorque, puis il sera analysé pour déterminer l’état de santé du raisin et sa richesse en sucre.

Éraflage du raisin

Cette opération consiste à séparer les éraflures. (Cela peut être fait avant ou après le broyage). Il apporte une amélioration gustative aux vins car les éléments dissous des râpes du raisin présentent des arômes différents au vin.

Raisin écrasé

Au début, le broyage était le seul moyen qui pouvait être appliqué à une vendange pour extraire le moût de raisin. Puis, avec l’apparence des presses, on a pu tirer parti d’une plus grande quantité de moût que les clusters en grappes. Seule la peau doit être déchirée par un méridien de baies, libérant ainsi la pulpe contenant le moût et les graines à l'intérieur. La casse excessive de la peau des raisins due à l'écrasement excessif des blouses se traduit par une augmentation du volume des lies et des boues. L'intégrité des peaux et des pépins de raisin doit être respectée autant que possible. Le broyage doit être lisse car seul le moût doit être libéré, dans l'attente de la structure de la peau.

Evacuation des framboises du raisin

Ces éraflures occupent un volume important, formant une grande masse spongieuse de faible poids qui doit être retirée des machines à égrapper. Ces débris de raisins tombent de leur propre poids d'un côté des machines à égrapper, un ou plusieurs tapis transporteurs striés équipés d'une petite trémie de stockage ou d'alimentation, placés horizontalement ou inclinés, peuvent être installés en vue de leur évacuation.

Enrobé de raisin

Ce processus consiste à déposer le moût dans les dépôts pour qu'il fermente et devienne du vin. La durée de la fermentation sera de 6 jours pour le jeune vin et ce sera la première entrée en cave et de 6-10 pour le vin de garde et de garde.

Raisin et presser raisins

Les pâtes extraites de la cuve à vin doivent être portées au pressoir pour obtenir le moût qu'elles ont encore. Le liquide extrait de l'hémorragie est de la plus haute qualité, appelée la larme, qui ira au meilleur des vins. Le moût de raisin peut être séparé en plusieurs qualités. Le moût de raisin obtenu avec peu de pression est également de grande qualité et peut être associé au précédent. Celui avec des pressions plus élevées est un «pressoir» indispensable et serait utilisé pour le vin ordinaire

Bouteille de vin

La mise en bouteille du vin permet une bonne présentation et une bonne distribution du vin. Plusieurs parties peuvent être distinguées dans ce processus. Étiquetage et remplissage du vin, bouchage des bouteilles de vin

Fil machine
Vente encore

Presses à vin
Presse à vin hydraulique

Concasseurs de raisin
Broyeur de raisin

Bocaux à vin
Pot à vin