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¿Qué son las estrujadoras de uvas?

Las estrujadoras de uvas, también conocidas como aplastadoras de uvas y moliendas, sirven para convertir las uvas en mosto o jugo de uva mediante estrujar las uvas. Son el paso posterior al despalillado (proceso de separado de los granos del raspón / fruto). Esto permite obtener un preparado de mayor calidad y mejor mosto. (Usado habitualmente de forma posterior al despalillado)

¿Para qué sirven las estrujadoras de uvas?

El estrujado permite extraer un mejor mosto, una mejor calidad en este, pues permitirá una mayor y más fácil maceración, ya que obtiene un material “molido” más repartido y con cualidades más equitativas (desde luego mucho más cómodo que pisar las uvas es, y además ofrece un resultado más estable).

Prensas para estrujar uvas

Las estrujadoras de uvas rompen las bayas de la uva, realizando el menor daño posible al hollejo (material sólido resultante después de prensado o triturado), liberando un mosto más “estable”.

¿Cómo funcionan las estrujadoras de uvas?

Las estrujadoras habitualmente tienen forma de “cajas” o tolvas, la cual mediante un solo o múltiples rodillos interiores que giran, o diferentes sistemas similares (habitualmente sistemas de giro, golpeado o frotado entre varias piezas duras hasta reducir el material a trozos diminutos), consiguiendo romper y/o desmenuzar los granos de uva sin molerlos ni romper pepitas, lo cual permite extraer un “triturado” / mosto resultante, realizando el menor daño posible al hollejo.

Estrujador de uvas. Molienda de uvas o aplastamiento de uvas

Las estrujadoras de uvas, sirven en parte para la molienda de uvas o aplastamiento de uvas, mediante el desmenuzado de una materia sólida, especialmente granos o frutos (uvas en este caso), y mediante el golpeo constante, giro o frotandolos entre dos piezas duras hasta reducir el resultante a trozos muy pequeños sino diminutos.

 


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